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“呜~”
列车进站了,姜茶抄起行李就往外挤。她可是很期待这次的杭市之旅,随便垫垫肚子,就等着待会儿可以饱餐一顿。
上有天堂,下有苏杭。
就问问谁不喜欢呀!车门打开她第一个冲出来,一路小跑到公交车站。再不快点儿就赶不上饭了,国营饭店的营业时间是固定的。
不要想着人家延长营业时间,那是不可能的。墙上贴着呢,严禁打骂顾客!
就这服务态度,她不小跑过去,啥都吃不上。
直接坐车去西湖,她要好好尝尝‘天外天,楼外楼’
她对杭帮菜的了解,来自于司徒雷登。曾经看过一篇,关于司徒雷登小时候在杭市长大的回忆。
那里面不但介绍了他小时候在杭市上小学,还介绍了不少老杭市人喜爱的杭帮菜。
件儿要瘦、肥了倒胃;木郎豆腐多放胡椒,要烧得入味;响铃儿要熬稍……“件儿”是指五花肉,“木郎豆腐”指鱼头豆腐,“熬稍”是快的意思。这些话不是杭州人都听不懂的,当然对她也没什么用。
要是她敢在国营饭店这么指手画脚,大概率会被厨子打出来。
到了西湖附近下车,楼外楼这会儿人是最多的时候。老实的在外面等着,别说最起码排队的时候,看着西湖风景还是很不错。
等了将近一个小时,进去学着别人点菜。糖醋排骨,红烧鱼价格不贵味道好。排队的时候,姜茶大概看了一下,本地人来的还挺多的。
他们还有一个菜基本上每桌必点,瓦罐鱼。杭帮菜的熏鱼,用的是饿三天吐净肚子里泥沙的草鱼。用料讲究,做法考究。
因为年代的原因,大家都不太富裕,厨师就把熏鱼分成一块块的零卖,价格便宜成了每桌必点的。
这种美食她哪能错过,也点一份尝尝。杭市菜量不算大,她这个北方胃有点意犹未尽。
浓油赤酱的颜色,味道鲜甜口。红烧鱼和北方的做法不一样,北方红烧要把鱼用油稍稍煎一下定型,在放上各种佐料,小火一直焖到汤汁粘稠。
据说高手还可以不用油,把锅烧的热热的,鱼直接放锅里,两面都熥到微黄在用佐料小火慢炖。
杭市的更嫩一些,外面汤汁浓郁,里面的肉雪白细嫩。这边的菜甜口多一些,不管是什么菜糖是绝对不能少的。
难道说自古江南女子的吴侬软语,都是吃甜的多了才会那么温柔?
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